La recette

• Découpez l’agneau en cubes généreux puis préparez la marinade dans un plat : le jus d’un demi citron vert, une cuillère à soupe d’amchur en poudre, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre, 1 grosse gousse d’ail écrasée, et 1 cuillère à soupe de colombo. Laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur.

• Préparez le bouillon : mettez ¼ de litre d’eau froide dans une casserole, et ajoutez le thym, le laurier, et la deuxième cuillère à soupe de colombo. Couvrez et portez à ébullition, puis arrêtez le feu.

• Dans une casserole, faites fondre l’huile de coco (ou autre matière grasse), ajoutez l’oignon en fines rondelles, puis faites colorer la viande. Déglacez au rhum, puis ajoutez le bouillon préparé précédemment. Couvrez et laissez cuire une quarantaine de minute à feu doux.

• Poivrez avec le voatsiperifery juste avant de servir.

Bon appétit les Fingourmets!