Description
Comment utiliser le poivre de Penja ?
Le poivre de Penja, comme tous les poivres, s’utilise au dernier moment, il doit être pilé ou passé au moulin juste avant l’envoi. Le poivre ne doit pas être cuit car cela tue ses arômes.
Le poivre blanc de Penja est puissant, il amène de belles notes camphrées, mentholées et un nez persistant, presque animal.
Le poivre blanc de Penja se marie très bien avec les salades, sur un fromage de chèvre ou un gibier.
Conservation du poivre de Penja
Comme toutes nos épices, nous vous conseillons de conserver le poivre blanc de Penja sous sa forme entière car c’est le meilleur moyen de préserver ses arômes et ses principes actifs.
Vous pouvez moudre le poivre de Penja juste avant de le servir pour préserver toutes ses qualités.
Les origines du poivre de Penja
Le Piper Nigrum est une liane grimpant le long d’un arbre, qui lui sert de tuteur naturel.
Le poivre est le fruit (baie) de cette plante qui apparaît sous forme de grappe.
Les poivres verts, noirs, rouges, ou blancs viennent tous du Piper Nigrum, et la couleur dépend du degré de maturité auquel le poivre a été ramassé.
Ici, le poivre blanc de Penja est donc porté à maturité puis passé dans l’eau courante pour le débarrasser de son péricarpe (enveloppe du poivre), il est ensuite séché au soleil.
Le poivre blanc est donc le grain de poivre nu et porté à pleine maturité.
Comme pour le vin, le poivre va développer des arômes différents en fonction du terroir sur lequel il s’épanouit.
Le fermier qui le cultive joue également un rôle important dans la qualité et les arômes du poivre. Notre poivre blanc de Penja provient du Cameroun.
Caractéristiques de notre poivre blanc de Penja
| Ingrédients | Poivre |
| Forme | Grain |
| Origine | Cameroun |
| Poids | 50g ou 100g |
| Prix | 8,10€ ou 14,50€ |
| Allergènes | Traces éventuelles de céleri, de fruits à coques, de sésame et de moutarde |
| DLUO | 5 ans |
Sophie Gantois –
A dire vrai, tous les poivres que j’ai essayé chez vous sont très bons et celui-là en plus a de jolis grains raffinés… je ne peux que recommander votre boutique.
Elie –
Merci pour la recommandation 🙂