Description
Comment cuisiner le curcuma ?
Le curcuma s’utilise en poudre dans toutes vos préparations autant sur une viande blanche que sur du poisson ou sur tous vos légumes.
Vous pouvez faire une marinade à base de curcuma avant la cuisson car il la supporte très bien ou alors rajouter la poudre en cours de cuisson en faisant tout de même attention à ne pas la mettre en contact direct avec la casserole chaude car elle pourrait brûler. Vous pouvez le rajouter dans un peu de matière grasse ou du liquide.
Vous pouvez également faire infuser le curcuma en poudre, couvert, départ à froid puis porter jusqu’à ébullition, laissez 10 minutes avant de filtrer et de consommer. Vous pouvez ensuite boire votre préparation chaude ou froide et profiter des bienfaits du curcuma.
Il est aussi la base de bon nombr de nos mélanges d’épices.
Bien conserver le curcuma entier
Comme toutes nos épices, nous vous conseillons de conserver les racines de curcuma sous leurs formes entières car c’est le meilleur moyen de préserver leurs arômes et leurs principes actifs. Si toutefois vous n’avez pas les outils nécessaires pour les broyer, les moudre ou les râper, nous vous proposons du curcuma en poudre, transformées de manière artisanale par nos soins au moment de la commande pour qu’elles conservent toutes leurs qualités.
De quelle plante provient le curcuma ?
Le curcuma (Curcuma longa) est une plante à rhizome de la famille des zingibéracées (comme son cousin le gingembre) originaire du sud ou sud-est asiatique.
C’est le rhizome séché de cette plante que nous utilisons en tant qu’épice en cuisine ou même pour les usages thérapeutiques.
Caractéristiques du curcuma
| Ingrédients | Curcuma |
| Forme | Racine |
| Origine | Inde |
| Poids | 40g – 100g |
| Prix | 2,5€ – 4€ |
| Allergènes | Traces éventuelles de céleri, de fruits à coques, de sésame et de moutarde |
| Association | Riz, poisson, viandes blanches, légumes |
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