Description
Cuisiner la cannelle de Ceylan
En France, la cannelle est bien souvent utilisée dans des plats sucrés, les pâtisseries, en accord avec la pomme ou le chocolat, le pain d’épices ou le vin chaud.
Dans les pays d’Afrique du nord et d’Asie et notamment en Inde, la cannelle est utilisée dans énormément de préparations salées, telles que les tajines, les pastillas, les chorbas ou bons nombres de massalas indiens…
La cannelle de Ceylan fait l’unanimité dans toutes les cuisines du monde et nous comprenons bien pourquoi…
Vous pouvez faire infuser notre cannelle en poudre dans vos sauces ou bien l’ajouter à vos marinades. Elle supporte assez bien la cuisson bien que si vous l’utilisez en poudre il faut faire attention à ne pas la mettre en contact direct avec la casserole chaude qui pourrait la brûler.
Vous pouvez également la boire en infusion ou dans un chocolat chaud, en poudre, à couvert, départ à froid puis portez jusqu’à ébullition, laisser 10 minutes avant de filtrer et de consommer. Vous pouvez ensuite boire votre préparation chaude ou froide et profiter des bienfaits de la cannelle.
Elle entre également dans certains de nos mélanges d’épices.
Conservation de la cannelle de Ceylan en poudre
Dans un endroit frais et sec à l’abri des UV qui ont un effet néfaste sur la qualité de la cannelle et de toutes nos épices en général. C’est pourquoi chez Fingourmets, nous avons fait le choix de proposer nos épices (en petites quantités) dans des boîtes métalliques qui prolongent leur qualité.
De quelle plante provient la cannelle de Ceylan ?
La cannelle de Ceylan provient du cannelier, un arbre de la famille des Lauraceae, comme le laurier-sauce.
Il existe deux variétés de cannelles sur le marché, comment les reconnaitre ?
- La cannelle de Ceylan, provient de l’arbre Cinnamomum verum, originaire du Sri Lanka (la nôtre). On l’appelle aussi la « vraie cannelle », en opposition avec la cannelle Chinoise ou « cannelle casse » qui provient de l’arbre Cinnamomum cassia. Visuellement, la cannelle de Ceylan ressemble à un cigare et on peut voir qu’il y a plusieurs couches d’écorce (écorce interne du cinnamomum verum) et il est facile de l’effriter à la main.
- En revanche, la cannelle de chine ou cannelle casse n’est composée que d’un seul morceau d’écorce qui ne peut pas être effrité à la main.
Caractéristiques de notre cannelle de Ceylan
| Ingrédients | Cannelle |
| Forme | Poudre |
| Origine | Sri-lanka, Ceylan |
| Poids | 50g ou 100g |
| Prix | 5€ ou 9€ |
| Allergènes | Traces éventuelles de céleri, de fruits à coques, de sésame et de moutarde |
| Association | Pâtisserie, chocolat, pomme, agneau, tajine… |
| DLUO | 5 ans |
Richard –
La tarte aux pommes avec cette cannelle, une tuerie! Et pas la peine d’en mettre beaucoup. Elle est très parfumée !
Elie –
Bonjour Richard,
Merci pour votre avis. Ravi que vous vous régaliez avec notre cannelle.