Poudre à Colombo

Comment utiliser le Colombo en poudre en cuisine ?

Une fois moulue, les épices pour Colombo sont plus fragiles, il faut éviter de les mettre en contact directe avec une poêle ou une casserole chaude pour ne pas les brûler. Il est préférable de mettre le Colombo en poudre dans un liquide comme de la crème, de l’huile, du lait de coco… Si vous faites une cuisson au BBQ ou au four, vous pouvez faire une marinade avec une huile d’olive (par exemple) sans dépasser les 180 degrés. Pour une cuisson à la poêle ou à la casserole, vous pouvez incorporer le mélange d’épices pour Colombo en fin de cuisson dans de la crème, de l’huile ou du lait de coco. Si vous faites une soupe ou un bouillon, vous pouvez incorporer votre mélange d’épices à mi-cuisson en laissant mijoter à couvert.