Description
Comment utiliser les graines de moutarde noire ?
Comme c’est le cas pour de nombreuses épices, il est recommandé de faire légèrement torréfier à la poêle les graines de moutarde avant de les utiliser, pour faire ressortir toutes leurs saveurs.
Vous pouvez ensuite les ajouter dans une sauce froide comme une vinaigrette ou une sauce chaude comme dans un ragoût, un bœuf bourguignon, une sauce crémeuse…
Les graines de moutarde s’utilisent aussi en marinade, ou simplement en condiment sur de la viande, du poisson, ou des légumes, comme vous utiliseriez la moutarde de Dijon que nous consommons plus habituellement en France.
Vous pouvez aussi réaliser des pickles (conserves au vinaigre), avec des cornichons, du chou ou des oignons par exemple, en ajoutant des graines de moutarde. En plus d’apporter du goût, elles aident à la conservation.
Vous pouvez aussi faire votre propre moutarde maison en les associant avec les graines de moutarde jaune. Nous vous proposons une recette de moutarde pas à pas sur Instagram.
On retrouve les graines de moutarde jaune dans de nombreux mélanges d’épices : curry, colombo et toscana.
Conservation des graines de moutarde noire :
Au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Comme toutes nos épices nous vous conseillons de les conserver sous leurs formes entières, car c’est le meilleur moyen de préserver leurs arômes et leurs principes actifs.
D’où vient la graine de moutarde ?
La moutarde est une plante de la famille des Brassicacées. Cette plante donne de jolies fleurs jaunes, et des gousses, qui contiennent les graines. Ces dernières sont récoltées avant maturité, puis séchées.
Caractéristiques de nos graines de moutarde noire
| Ingrédients | Moutarde |
| Forme | Graine |
| Origine | Inde |
| Poids | 60g ou 100g |
| Prix | 2,70€ ou 4,00€ |
| Allergènes | Traces éventuelles de sésame, de céleri et de fruits à coques. |
| Association | Poisson, poulet… |
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