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Ras El Hanout
8,00€ – 14,00€Select optionsLe Ras El Hanout est un mélange d’épices originaire du Maghreb, il est majoritairement utilisé pour parfumer un couscous ou un tajine. On peut aussi utiliser le Ras El Hanout en tant que condiment. Personnellement, il m’arrive souvent de parfumer des légumes cuisinés vapeur lorsque je les trouve un peu fades, pour relever un navet, une pomme de terre, une carotte ou même un fenouil. La cuisson vapeur est très saine pour cuire un aliment sans utiliser de gras mais au niveau gustatif, cela peut être quelquefois perçu comme insipide, c’est alors le moment de sortir le Ras El Hanout pour sublimer vos légumes.
Romarin séché
4,10€ – 8,70€Select optionsNotre romarin pousse dans le parc naturel du Lubéron à l’état sauvage.
Il est ramassé à la main et séché à l’ancienne de manière complètement artisanale.
Il n’est ni traité, ni arrosé.
Poivre rouge de Kampot IGP frais au sel
9,00€ – 15,00€Select optionsLe poivre rouge de Kampot IGP frais au sel de Fingourmets nous vient d’un petit producteur à Kampot, ville du sud-ouest du Cambodge.
Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.
Le poivre rouge de Kampot IGP, est récolté à pleine maturité, quand les grains sont rouges. Il est ensuite mis en saumure sèche dans de la fleur de sel de Kampot pour créer notre poivre rouge de Kampot IGP frais au sel.
C’est le meilleur moyen de se rapprocher des arômes du poivre cueilli directement sur la liane, il développe des notes douces de fruits mûrs et de raisin sec avec une belle chaleur enveloppante, c’est une merveille.
Poivre vert de Kampot IGP frais au sel
8,50€ – 14,90€Select optionsLe poivre vert de Kampot IGP frais au sel de Fingourmets nous vient d’un petit producteur à Kampot, ville du sud-ouest du Cambodge.
Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.
Le poivre vert de Kampot IGP frais au sel, est récolté avant maturité, quand les grains sont encore verts. Il est ensuite mis en saumure sèche dans de la fleur de sel de Kampot.
C’est le meilleur moyen de se rapprocher des arômes végétaux du poivre vert cueilli directement sur la liane.
Safran en pistils
8,00€ – 37,00€Select optionsCette épice au fort pouvoir colorant parfume les plats d’une saveur bien à elle.
Sarriette de Provence
3,70€ – 10,20€Select optionsNotre sarriette de Provence pousse dans le parc naturel du Lubéron à l’état sauvage.
Elle est ramassée à la main et séchée à l’ancienne de manière complètement artisanale.
Elle n’est ni traitée, ni arrosée.
Cette herbe aromatique au goût subtilement poivré s’utilise dans une cuisine de tous les jours.
Thym de Provence
3,70€ – 10,20€Select optionsNotre thym pousse dans le parc naturel du Lubéron à l’état sauvage.
Il est ramassé à la main et séché à l’ancienne de manière complètement artisanale.
Il n’est ni traité, ni arrosé.
Toscana
8,10€ – 14,20€Select optionsLe Toscana est un mélange d’épices à influence Italienne.
Il ajoute du peps à une sauce tomate ou peut remplacer la sauce piquante de la pizza.
Nos mélanges d’épices sont moulus en petite quantité et renouvelés toutes les semaines pour vous proposer une fraîcheur optimale.
Vanille Bourbon de Madagascar
10,00€ – 60,00€Select optionsNotre vanille vient d’une petite exploitation familiale de Madagascar.
Nos gousses mesurent entre 18 et 20cm.
Voatsiperifery – Poivre sauvage de Madagascar
8,00€ – 14,00€Select optionsNotre poivre sauvage vient de la forêt primaire Malgache.
Notre Voatsiperifery pousse à l’état sauvage, c’est une variété endémique à Madagascar et nous travaillons avec des cueilleurs qui redoublent d’agilité pour aller ramasser ce poivre sauvage en grimpant aux arbres. Ce précieux poivre est bien caché dans la forêt mais les cueilleurs se repèrent avec une facilité déconcertante.
Le Voatsiperifery (Piper Borbonense) est le fruit d’une liane qui pousse en grimpant le long d’un tuteur naturel pour aller fleurir dans la canopée au sommet des arbres à plus de 20 mètres de haut, ce qui rend la cueillette très compliquée.
Après la cueillette, le Voatsiperifery (qui veut dire littéralement fruit de la liane en malgache) est séché au soleil pendant 2 jours puis triés.
Zaatar (mélange d’épices libanais)
7,00€ – 12,25€Select optionsLe zaatar est un mélange d’épices libanais à base d’herbes aromatiques, de sésame torréfié, de sumac et de sel.
Notre zaatar est assemblé dans notre atelier en Isère de manière artisanale en très petite quantité et renouvelé toutes les semaines afin que la fraicheur de notre mélange d’épices libanais soit toujours optimale.
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Macis
4,70€ – 10,00€Select optionsSes arômes sont assez similaires à ceux de la noix de muscade, mais ils sont plus fins, plus délicats.
La chaleur envoûtante du macis, aussi appelé fleur de muscade, lui confère quelque chose d’unique. Cette sensation de douce chaleur persistante en bouche le rend irrésistible et il est délicat de revenir ensuite à la noix de muscade qui a plus ou moins la même utilité.
Noix de Muscade
4,00€Select optionsElles sont d’une taille supérieure à la moyenne, et sont riches en huiles essentielles, ce qui leur donne une grande puissance aromatique, avec une douce amertume et une longueur en bouche qui n’en finit pas.
Noix de Muscade en poudre
5,00€ – 7,70€Select optionsIl existe des grades de classification pour la noix de muscade : AB, ABC et ABCD qui sont définis selon la grosseur des noix et leur teneur en huile essentielle. Nos noix de muscade sont de la qualité ABCD.
Nos noix de muscade sont beaucoup plus puissantes en arômes que celles qu’on retrouve habituellement dans le commerce, avec une douce amertume envoûtante et une longueur en bouche qui n’en finit pas.
Origan
3,70€ – 10,20€Select optionsNotre origan pousse dans le parc naturel du Lubéron à l’état sauvage.
Il est ramassé à la main et séché à l’ancienne de manière complètement artisanale.
Il n’est ni traité, ni arrosé.
Piment de Cayenne en poudre
5,00€ – 10,60€Select optionsIl se situe au 8e degré sur l’échelle de Scoville (jusqu’à 10), ce qui le place au-dessus du piment d’Espelette et en dessous du piment tabasco.
Notre poudre de piment rouge est puissante, et dispose d’une chaleur aromatique et d’une belle longueur en bouche…
Cuir de poivre long
8,50€ – 23,40€Select optionsLe cuir de poivre long est fabriqué à partir du poivre long (piper longum). Le poivre long est récolté à son dernier degré de maturité, quand ses grains sont rouges et tellement mûrs qu’ils sont complètement mous.
Le poivre long mur est alors écrasé et étalé sur des plateau en inox pour être séché.
La puissance aromatique de ce poivre est tout simplement remarquable. On y reconnaît les arômes du poivre long avec des notes de pain d’épices, de cannelle, de date, de chocolat et de figue, mais le cuir de poivre est beaucoup plus intense et plus complexe au nez. Ce dérivé du poivre long est un produit unique, très raffiné, parfait pour les amoureux du poivre.
Poivre blanc de Malabar
9,00€ – 15,60€Select optionsLe poivre blanc de Malabar est une baie qui pousse en grappe, Il est récolté à maturité puis passé dans l’eau pour enlever le péricarpe (son enveloppe), qui est la partie du poivre qui amène le plus de piquant.
La côte de Malabar serait la région dont le poivre tire son origine. Les navigateurs qui allaient chercher le précieux poivre lors des excursions de la route de la soie auraient ramené des boutures un peu partout en Asie, aux Antilles etc., pour essayer de le cultiver dans des terres plus accessibles par bateau.
Poivre blanc de Penja IGP
8,50€ – 14,90€Select optionsNotre poivre blanc de Penja vient du Cameroun, c’est le premier produit en Afrique à bénéficier d’une IGP (indication géographique protégée).
Poivre long de Java
8,50€ – 14,90€Select optionsLe poivre long de Java que nous proposons a des notes de cannelle et de vanille, très intéressantes en bouche.
Il s’accorde à merveille avec des mets sucrées car il possède un gout assez doux.
Poivre noir de Kampot IGP
8,00€ – 14,00€Select optionsNotre poivre de Kampot vient d’un petit producteur de la province de Kep au Cambodge qui bénéficie de l’IGP poivre de Kampot et n’utilise pas de pesticide.
Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.
Au nez, avant mouture, on retrouve ce nez net, sans défaut, de belles notes poivrées et de thé vert avec une subtile touche de fraicheur. En bouche, le piquant mordant mais délicat arrive assez rapidement accompagné d’une fraîcheur rappelant celle de l’Eucalyptus, suivi de délicieuses notes de bois frais et de sève de pin typique des poivres du Cambodge. Puis, en fin de bouche, une légère touche d’agrume subtilement acidulé.
Le poivre de Kampot est d’une complexité et d’une perfection inégalée grâce au travail méticuleux des producteurs à qui on doit cette IGP d’exception.
Poivre Noir de Malabar MG1
8,00€ – 14,00€Select optionsLe poivre de Malabar est une baie qui pousse en grappe. Il est récolté avant maturité, puis séché.
MG1 (Malabar Garbled 1) est un calibre de référence des poivres noirs élaboré depuis des décennies par les marchands d’épices.
La côte de Malabar serait surement la région dont le poivre noir de Malabar est originaire. Les navigateurs qui allaient chercher le précieux poivre lors des excursions de la route de la soie auraient ramené des boutures en Asie, aux Antilles etc., pour essayer de le cultiver dans des terres plus accessibles par bateau.
Poivre rouge de Kampot IGP
9,00€ – 15,00€Select optionsNotre poivre rouge de Kampot IGP vient du Cambodge, c’est un petit producteur qui le cultive sans pesticides. Le poivre rouge de Kampot est le premier produit Cambodgien à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP).
Ras El Hanout
8,00€ – 14,00€Select optionsLe Ras El Hanout est un mélange d’épices originaire du Maghreb, il est majoritairement utilisé pour parfumer un couscous ou un tajine. On peut aussi utiliser le Ras El Hanout en tant que condiment. Personnellement, il m’arrive souvent de parfumer des légumes cuisinés vapeur lorsque je les trouve un peu fades, pour relever un navet, une pomme de terre, une carotte ou même un fenouil. La cuisson vapeur est très saine pour cuire un aliment sans utiliser de gras mais au niveau gustatif, cela peut être quelquefois perçu comme insipide, c’est alors le moment de sortir le Ras El Hanout pour sublimer vos légumes.
Romarin séché
4,10€ – 8,70€Select optionsNotre romarin pousse dans le parc naturel du Lubéron à l’état sauvage.
Il est ramassé à la main et séché à l’ancienne de manière complètement artisanale.
Il n’est ni traité, ni arrosé.
Poivre rouge de Kampot IGP frais au sel
9,00€ – 15,00€Select optionsLe poivre rouge de Kampot IGP frais au sel de Fingourmets nous vient d’un petit producteur à Kampot, ville du sud-ouest du Cambodge.
Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.
Le poivre rouge de Kampot IGP, est récolté à pleine maturité, quand les grains sont rouges. Il est ensuite mis en saumure sèche dans de la fleur de sel de Kampot pour créer notre poivre rouge de Kampot IGP frais au sel.
C’est le meilleur moyen de se rapprocher des arômes du poivre cueilli directement sur la liane, il développe des notes douces de fruits mûrs et de raisin sec avec une belle chaleur enveloppante, c’est une merveille.
Poivre vert de Kampot IGP frais au sel
8,50€ – 14,90€Select optionsLe poivre vert de Kampot IGP frais au sel de Fingourmets nous vient d’un petit producteur à Kampot, ville du sud-ouest du Cambodge.
Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.
Le poivre vert de Kampot IGP frais au sel, est récolté avant maturité, quand les grains sont encore verts. Il est ensuite mis en saumure sèche dans de la fleur de sel de Kampot.
C’est le meilleur moyen de se rapprocher des arômes végétaux du poivre vert cueilli directement sur la liane.