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Poivre rouge de Kampot IGP
9,00€ – 15,00€Select optionsNotre poivre rouge de Kampot IGP vient du Cambodge, c’est un petit producteur qui le cultive sans pesticides. Le poivre rouge de Kampot est le premier produit Cambodgien à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP).
Ras El Hanout
8,00€ – 14,00€Select optionsLe Ras El Hanout est un mélange d’épices originaire du Maghreb, il est majoritairement utilisé pour parfumer un couscous ou un tajine. On peut aussi utiliser le Ras El Hanout en tant que condiment. Personnellement, il m’arrive souvent de parfumer des légumes cuisinés vapeur lorsque je les trouve un peu fades, pour relever un navet, une pomme de terre, une carotte ou même un fenouil. La cuisson vapeur est très saine pour cuire un aliment sans utiliser de gras mais au niveau gustatif, cela peut être quelquefois perçu comme insipide, c’est alors le moment de sortir le Ras El Hanout pour sublimer vos légumes.
Romarin séché
4,10€ – 8,70€Select optionsNotre romarin pousse dans le parc naturel du Lubéron à l’état sauvage.
Il est ramassé à la main et séché à l’ancienne de manière complètement artisanale.
Il n’est ni traité, ni arrosé.
Poivre rouge de Kampot IGP frais au sel
9,00€ – 15,00€Select optionsLe poivre rouge de Kampot IGP frais au sel de Fingourmets nous vient d’un petit producteur à Kampot, ville du sud-ouest du Cambodge.
Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.
Le poivre rouge de Kampot IGP, est récolté à pleine maturité, quand les grains sont rouges. Il est ensuite mis en saumure sèche dans de la fleur de sel de Kampot pour créer notre poivre rouge de Kampot IGP frais au sel.
C’est le meilleur moyen de se rapprocher des arômes du poivre cueilli directement sur la liane, il développe des notes douces de fruits mûrs et de raisin sec avec une belle chaleur enveloppante, c’est une merveille.
Poivre vert de Kampot IGP frais au sel
8,50€ – 14,90€Select optionsLe poivre vert de Kampot IGP frais au sel de Fingourmets nous vient d’un petit producteur à Kampot, ville du sud-ouest du Cambodge.
Le poivre de Kampot est un des tout premier produit à bénéficier d’une Indication géographique protégée (IGP) en Asie. On peut dire que ce poivre d’exception revient de loin car en 1975 après la prise du pouvoir des Khmer rouge (dictature communiste) au Cambodge, la culture du poivre de Kampot a été complètement arrêtée pour favoriser les productions agricoles de masse comme la culture du riz. Mais ça ne serait sans compter sur la ténacité du terroir de la province de Kampot et de Kep, situé entre mer et montagne qui confère au poivre de Kampot ses arômes d’exceptions.
Le poivre vert de Kampot IGP frais au sel, est récolté avant maturité, quand les grains sont encore verts. Il est ensuite mis en saumure sèche dans de la fleur de sel de Kampot.
C’est le meilleur moyen de se rapprocher des arômes végétaux du poivre vert cueilli directement sur la liane.
Safran en pistils
8,00€ – 37,00€Select optionsCette épice au fort pouvoir colorant parfume les plats d’une saveur bien à elle.
Sarriette de Provence
3,70€ – 10,20€Select optionsNotre sarriette de Provence pousse dans le parc naturel du Lubéron à l’état sauvage.
Elle est ramassée à la main et séchée à l’ancienne de manière complètement artisanale.
Elle n’est ni traitée, ni arrosée.
Cette herbe aromatique au goût subtilement poivré s’utilise dans une cuisine de tous les jours.
Thym de Provence
3,70€ – 10,20€Select optionsNotre thym pousse dans le parc naturel du Lubéron à l’état sauvage.
Il est ramassé à la main et séché à l’ancienne de manière complètement artisanale.
Il n’est ni traité, ni arrosé.
Toscana
8,10€ – 14,20€Select optionsLe Toscana est un mélange d’épices à influence Italienne.
Il ajoute du peps à une sauce tomate ou peut remplacer la sauce piquante de la pizza.
Nos mélanges d’épices sont moulus en petite quantité et renouvelés toutes les semaines pour vous proposer une fraîcheur optimale.
Vanille de Nouvelle Calédonie
5,00€Read moreNotre vanille de Nouvelle Calédonie vient d’un producteur qui a une seule obsession : produire la meilleure vanille du monde !
Grâce à une technique de production et de transformation rigoureuse dont il garde précieusement le secret, notre producteur arrive à obtenir des gousses de vanille avec un taux de vanilline avoisinant les 4,7%.
À Madagascar et à la réunion le taux de vanilline ne dépasse que très rarement les 2%, ce qui fait de notre vanille l’une des meilleures au monde.
Son prix, plus élevé que la vanille de Madagascar, Tahiti ou la réunion, est dû au fait que la main d’oeuvre en Nouvelle Calédonie est bien plus élevée qu’elle ne l’est sur les autres îles. C’est aussi l’une des raisons qui nous pousse à choisir la vanille de Nouvelle Calédonie car les travailleurs qui se donnent du mal à produire cette merveilleuse vanille sont rémunérés à la juste valeur de leur travail.
Vanille Bourbon de Madagascar
10,00€ – 60,00€Select optionsNotre vanille vient d’une petite exploitation familiale de Madagascar.
Nos gousses mesurent entre 18 et 20cm.
Voatsiperifery – Poivre sauvage de Madagascar
8,00€ – 14,00€Select optionsNotre poivre sauvage vient de la forêt primaire Malgache.
Notre Voatsiperifery pousse à l’état sauvage, c’est une variété endémique à Madagascar et nous travaillons avec des cueilleurs qui redoublent d’agilité pour aller ramasser ce poivre sauvage en grimpant aux arbres. Ce précieux poivre est bien caché dans la forêt mais les cueilleurs se repèrent avec une facilité déconcertante.
Le Voatsiperifery (Piper Borbonense) est le fruit d’une liane qui pousse en grimpant le long d’un tuteur naturel pour aller fleurir dans la canopée au sommet des arbres à plus de 20 mètres de haut, ce qui rend la cueillette très compliquée.
Après la cueillette, le Voatsiperifery (qui veut dire littéralement fruit de la liane en malgache) est séché au soleil pendant 2 jours puis triés.
Zaatar (mélange d’épices libanais)
7,00€ – 12,25€Select optionsLe zaatar est un mélange d’épices libanais à base d’herbes aromatiques, de sésame torréfié, de sumac et de sel.
Notre zaatar est assemblé dans notre atelier en Isère de manière artisanale en très petite quantité et renouvelé toutes les semaines afin que la fraicheur de notre mélange d’épices libanais soit toujours optimale.